ujęcia ze smakiem. kulisy fotografii kulinarnej i stylizacji dań helion, ebooki

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Hélène Dujardin
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O autorce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3
Wstęp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Rozdział 1. Podstawy fotografi i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Światło jest wszystkim . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Szmery-bajery, czyli czy aparat ma znaczenie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Poznaj podstawy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Dylematy związane z jakością obrazu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Wypracuj styl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Rozdział 2. Ustawienia i tryby działania
aparatu fotografi cznego . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37
Ekspozycja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Przysłona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Czas naświetlania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Czułość ISO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
W poszukiwaniu równowagi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Pomiar natężenia światła . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Balans bieli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Tryby fotografowania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Tryb automatyczny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Tryb manualny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Tryb preselekcji przysłony . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Tryb preselekcji czasu naświetlania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Rozdział 3. Fotografowanie w świetle naturalnym. . . . . . . .59
Światło ostre, światło miękkie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Światło ostre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Światło miękkie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Odbijanie i rozpraszanie światła . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Dyfuzory . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Blendy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Różne sposoby rozpraszania i odbijania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
11
Ujęcia ze smakiem
Kulisy fotografi i kulinarnej i stylizacji dań
Naturalne źródła światła . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Światło w plenerze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Światło wpadające przez okno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Światło w roli narratora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Szukanie kierunku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Oświetlenie z przodu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Oświetlenie z tyłu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Oświetlenie z boku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Rozdział 4. Fotografowanie w świetle sztucznym . . . . . . . .89
Sprzęt oświetleniowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Zestaw studyjny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Lampy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Parasole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Dyfuzory . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Konfi gurowanie oświetlenia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Światła studyjne i parasole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Rozpraszanie światła przy użyciu dyfuzorów . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Wbudowany fl esz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Zewnętrzna lampa błyskowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Ustawienia zewnętrznej lampy błyskowej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Lampa błyskowa, nie całkiem zewnętrzna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Na falach radiowych . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Wyzwalacze radiowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Oświetlenie wolnostojące i softboksy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Oświetlenie wolnostojące i żarówki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Softboksy, namioty bezcieniowe, małe rozpraszacze . . . . . . . . . . . 113
Rozdział 5. Kompozycja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .117
Umiejscowienie głównego tematu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Asymetria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Środek kadru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123
Reguła trójpodziału . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125
Centrum uwagi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Głębia ostrości . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133
Perspektywa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
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Spis treści
Kąt widzenia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Z poziomu oczu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Znad głowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Ujęcie „trzy czwarte” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144
Rozdział 6. Przygotowanie do sesji . . . . . . . . . . . . . . . . . .147
Przygotowywanie środowiska pracy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Lokalizacja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Dostępność . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Planowanie ujęcia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Zapoznaj się z przepisem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
Rzut oka na menu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 159
Dobór przybrania . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
Aranżowanie sceny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
Pokaż i opowiedz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Danie w roli głównej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Rekwizyty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Tła . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Nakrycia i obrusy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177
Wysokość i kolor — sposoby na dopełnienie i urozmaicenie sceny . . .180
Wysokości . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Kolory. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
Fotografowanie „na uwięzi” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Rozdział 7. Stylizacja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .189
Przyprawy i zioła . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Pieczywo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
Bakalie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Owoce i warzywa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Owoce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Warzywa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
Sosy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 207
Danie główne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
Dania rybne i mięsne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
Gulasze, zapiekanki, makarony . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 219
Dekorowanie spaghetti z grillowanym łososiem . . . . . . . . . . . . . . 220
Hamburgery i kanapki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
13
Ujęcia ze smakiem
Kulisy fotografi i kulinarnej i stylizacji dań
Smażone i pieczone śniadaniowe pyszności . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225
Desery . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
Torty, ciasta i ciastka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
Ciasta z owocami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231
Lody i zimne przysmaki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231
Gorące i zimne napoje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 236
Naczynia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Napoje gorące . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Zimne napoje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
Ozdoby . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
Pomocne narzędzia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 239
Pincety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240
Bawełniane patyczki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240
Papierowe ręczniki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
Pędzelki artystyczne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
Zraszacze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
Miękkie buteleczki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Słomki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Rozdział 8. Postprodukcja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .245
Kopiowanie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246
Przewody . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246
Czytniki kart pamięci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 246
Rozmiar plików . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
Edycja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 247
Programy do edycji zdjęć . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
Korekcja i retusz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
Przestrzeń barw . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
Efekty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
Przechowywanie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
Kopie zapasowe i archiwizacja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
Udostępnianie zdjęć . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
E-mail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
Serwisy do udostępniania i wymiany plików . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
FTP (File Transfer Protocol) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 256
Dropbox . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
Drukowanie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
Prawa autorskie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258
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